Griechische Küche

Vorspeisen: Bei einem typischen griechischen Essen sind Vorspeisen unverzichtbar. Während sie auf den Hauptgang warten bestellen die Griechen einen eiskalten Ouzo und eine Reihe von Appetithäppchen (mezedes) Die Vorspeisen werden in die Mitte gestellt zum zugreifen für alle. Zu allen Mahlzeiten servieren die Griechen Weißbrot.
Feta griechischer Schafskäse mit Olivenöl, Pfeffer und Oregano
Elies Oliven
Piperies tourssi Paprika und Peperoni in Essig
Tzatziki kalter Joghurt mit Knoblauch, feingeschnittenen Gurken, Salz, Olivenöl
Choriatiki der klassische Bauersalat mit Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Schafskäse, Oliven, Olivenöl
Taramosalata rosa Paste aus Fischroggen, Kartoffelpüree oder Semmelbröseln, Gewürze, Olivenöl, Zitrone
Dolmades mit Reis oder Fleisch gefüllte Weinblätter kalt oder warm mit Zitrone
Melitzanosalata leckeres Püree aus Oberginen mit Olivenöl, Knoblauch, Schafskäse und Kräutern
Kalamarakia Kalamaris gebacken mit Zitrone
Chtapodi Tintenfischstückchen eingelegt in Essig, Zitrone, Olivenöl und Kräutern
Saganaki panierter gebackener Schafskäse
Tiropitakia pikante Käsetaschen
Midia Muscheln
Tyrosalata pikante scharfe Paste aus Schafskäse, Olivenöl, Paprika, Gewürzen

Suppen: Suppen finden sie eher selten auf griechischen Speisekarten. Avgolemono aus Hühnerbrühe mit Reis, Ei und Zitronensaft.
Tomatosupa Tomatensuppe
Psarosoupa Fischsuppe in vielen Variationen je nach Gegend
Fasolada klassische griechische Bohnensuppe aus weißen Bohnen in Tomatensoße

Nachspeisen: Die beliebtesten griechischen Süßigkeiten werden mit Honig gemacht.
Loukoumi in Puderzucker gewälzte Fruchtgeleewürfel mit Rosenwasser
Revani Rührkuchen aus Eiern und Grieß mit Zuckersirup getränkt (sehr beliebt in Epirus)
Baklava Blätterteig mit Nüssen und Honig
Kantaifi in dünne Strähnen gerollte Nüsse mit Honig
Galaktoboureko eine erfrischende Milchtorte aus Blätterteig mit Grießbrei und Honig
Bougatsa wie Galaktoboureko ohne Honig mit Puderzucker und Zimt
Loukoumades Hefekugeln mit Honig
Pasteli Sesamkörner mit Honig

Obst: Besuchen Sie für frisches Obst am besten einen Basar den nicht alles gibt es im Restaurant. Saisonbedingt finden Sie im Sommer:
Pfirsiche, Aprikosen,
Honigmelonen, Galiamelonen, Wassermelonen,
Trauben, Pflaumen, Kirschen, Granatäpfel,
Feigen, Kaktusfeigen,
Beeren, Kiwis, Bananen ( in Kreta),

Fischgerichte: Die Finesse der griechischen Fischgerichte liegt in der Einfachheit. Fisch wird meist gegrillt oder gebraten und mit einer Soße aus geschlagenem Olivenöl und Zitrone ( Ladolemono) serviert.
Es wird ein Abstecher in die Küche empfohlen, bei vielen Wirten werden Sie auch dazu aufgefordert. Dazu Wein ist fasst Pflicht. Fischgerichte werden nach Gewicht berechnet. In den Restaurants wird nur frischer Fisch serviert (Ausnahmen saisonbedingt Schwertfisch oder Kalamaris gefroren, dann aber günstiger und auf der Karte auswiesen)
Fisch ist in Griechenland im Vergleich zu den anderen Gerichten Teuer. Das hat mit der Knappheit zu tun. Leider ist das Phänomen Mittelmeerweit. Aber die Einheimischen verzichten nicht auf diese gesunde und leckere Essen.
Barbouni Rotbarbe
Xifias Schwertfisch, meist in Scheiben mit nur einer Mittelgräte, oder als Souflaki ( Spies)
Glossa Seezunge mit wenigen Gräten
Lithrini rosa Dorade, ( Brasse)
Sardelles Sardellen
Marides kleiner als Sardellen (sprottenähnlich)
Atherina ganz kleine Fische die mit Gräten verzehrt werden
Kalamaria Kalamares
Garides Garnelen
Astakos Hummer
Mydia Muscheln
 

Alkoholische Getränke:
Ouzo Schnaps aus Trauben mit Anis
Metaxa weltberühmter Weinbrand mehrfach ausgezeichnet. In 3* 5* und 7 *
Tsipouro Schnaps aus Trauben beliebt in Epirus und Thessalien

Gerichte: leider bekommen Sie nicht alle unten Aufgeführten Gerichte im Restaurant, zumindest nicht in den Touristenrestaurants. Fragen Sie doch mal Ihren Vermieter oder einen Einheimischen nach einem traditionellen Estiatorio ( Gaststätte mit vielen griechischen Topf und Backgerichten).
Souvlaki Spieße aus Schweine oder Lammfleisch vom Holzkohlegrill. In Restaurants wird meistens ein großer Spies mit Beilage serviert, in der Psistaria Grillimbiss kleinere an Holzstäbchen.
Gyros wer kennt ihn nicht?
Keftedes kleine Frikadellchen mit Kräutern gebraten
Bifteki Frikadellen gebraten oft gefüllt mit Schafskäse
Paidakia Rippchen gegrillt auf Holzkohle vom Lamm
Psito gegrilltes Lamm oder Ziegenfleisch auf Holzkohle
Kokoretsi leckere Innereien vom Spies. Leber, Lunge, Milz werden mit Darm an den Spies gewickelt und auf Holzkohle gegrillt.
Stiffado Rind oder Kaninchen gekocht mit vielen Schalotten in Tomatensoße
Moussaka gibt es in vielen Variationen. Generell gilt Auflauf mit abwechselnden Lagen von halbierten Oberginen, Hackfleisch und Bechamel Soße. Mit geriebenem Käse überdeckt im Ofen gebacken.
Pastitio ist ein Auflauf aus Schichten von Hackfleisch, Makkaroni mit gewürzten Tomaten, Eiern und Käse, im Ofen gebacken.
Kotopoulo sto Furno ist ein Backofengericht aus Hähnchen und Kartoffeln mit Olivenöl, Zitrone und Gewürzen.
Bamies jachni Topfgericht mit Okraschoten und meist auch Kartoffeln in Tomatensoße.
Juvetzi Reisnudeln mit Lammfleisch, Tomaten und Gewürzen gebacken.
Moschari me Melitzanes Topfgericht aus Rindfleisch und Oberginen in Tomatensoße
Gemista Gefüllte Paprika, Tomaten oder Oberginen. Füllung aus Reis und Hackfleisch im Backofen gebacken.
Kokinisto me Fasolakia Topfgericht aus Rind oder Lammfleisch mit grünen Bohnen in Tomatensoße
Imam gefüllte Oberginen mit Knoblauch, und Zwiebeln in Tomatensoße gebacken (Türkischen Ursprungs).
Arni me Spanaki Topfgericht aus Lamm mit Spinat.
Anginares me Arni Topfgericht aus Lamm mit Artischocken
Kotopoulo me Elies gebackenes Hähnchen mit Oliven

Weine: griechische Weine gehören zu den Besten Weinen der Welt, verwöhnt unter der griechischen Sonne, aber die meisten sind nur Kennern bekannt. Hier einige klassische:
Zitza (Epirus)
Trockene Weißweine aus der Debina Traube.
Retsina
Weißwein beliebt aus der Antike, mit typischem Harzgeschmack (wird mit Pinienharz versetzt), anfangs gewöhnungsbedürftig, schmeckt aber sehr gut zu Fleisch und Fischgerichten. Viele Einheimische verdünnen ihn mit (leider) Cola (nimmt etwas vom harzigen). Um in der Antike die Fässer abzudichten wurde der Rand mit Pinienharz eingerieben. Dadurch erhielt dieser seinen einzigartigen Geschmack. Robola
Weißwein aus Kefalonia ist sehr empfehlenswert zu Fischgerichten
Chateau Carras trockener Weißwein
Pallini aus dem gleichnamigen Dorf in Attika
Demestika weißer und roter Wein, trocken
Naoussa Rotwein aus Makedonien (Griechenland !!)
Kaldera Rotwein aus Santorin
Samos weißer Likörwein von der gleichnamigen Insel
Mavrodaphne roter Likörwein aus dem Peloponnes und Kefalonia

Bananenlikör
Kumquat Likörwein aus Korfu
Santa Mavra Rotwein aus Levkas
Muskat aus Limnos oder auch Patras

Getränke: In den Restaurants bekommt man kostenlos Leitungswasser aber je nach Gegend ist das Wasser hart oder gar etwas salzig (Inseln). Daher ist es empfohlen eher Mineralwasser aus Flaschen zu bevorzugen.
Portokalada Orangenlimonade ( z.B. Fanta Orange)
Lemonada Zitronenlimonade ( z.B. Fanta Zitrone)
Gazoza Klare Zitronenlimonade (z.B. Sprite, 7up)
Vissinada Limonade aus Sauerkirschensirup
Chymos Portokali Orangensaft
Chymos Mylo Apfelsaft
Chymos Rodakino Pfirsichsaft
Ness löslicher Instandkaffee
Frappe das griechische Nationalgetränk im Sommer schlechthin. Instant Kaffe mit Zucker und Eiswürfeln gemixt dazu wahlweise Milch.
Elliniko Kafe
Mokka frisch in Alu- oder Kupferkännchen gekocht. Bitte bei der Bestellung sagen ob glyko (süß), metrio (mittelsüß), me oligi ( wenig zucker) oder sketo ( schwarz)
In vielen Restaurants und Cafes bekommen Sie mittlerweile auch Filterkaffe, Capuccino und Espresso.
Tsai Tee schwarz
Tsai vounisio ist ein sehr aromatischer Tee aus Bergkräutern den Sie in allen Läden kaufen können

Biere: sehr beliebt unter den Einheimischen sind die Holländischen und griechischen Biere.
Heineken Holland
Amstel Holland
Mythos Griechenland
Warsteiner Deutschland
Kaiser Deutschland

L o k a l i t ä t e n
Zacharoplastión ist ein El Dorado für die Liebhaber pappsüßer Köstlichkeiten. Die Konditorei verkauft auch Lukamades. Teigbällchen werden in heißem Fett gebacken und mit Honig und Sesam bestreut sind sie ein Genuss.
Estiatorion Etwas vornehmeres Esslokal. Oft mit sogenannter internationaler Küche.
Taverna Traditionelles, eher einfacheres Esslokal
Psitária weist auf eine Grillstube hin,
Psárotavérna ist auf Fisch spezialisiert.
Inomajirion ländliches Lokal mit einfachen Speisen und Wein.
Ouzeri. hier gibt's Vorspeisen plus Ouzo oder Wein.
Kafenión
eigentlich Domäne der Männer, die scheinbar den ganzen Tag drinnen oder davor rumhängen, Kaffee und Raki trinken und Tavlis (eine Art Backgammon) spielen. Die Geräuschkulisse der Unterhaltungen ist bisweilen enorm. Manchmal ensteht der Eindruck, jeder redet mit jedem über alles und nichts. Manchmal sitzen die alten Männer auch nur schweigend da und schauen dem mehr oder minder geschätzten Treiben zu.
In den großen Touristen Zentren ist das Kafenión für alle Touristen eine Art Cafe, wo es neben Kaffee in unterschiedlicher Zubereitung und diversen Getränken auch kleine (kalte) Vorspeisen gibt.